กินอะไรดีในจางเจียเจี้ย – ไฟหูหนาน จิตวิญญาณภูเขาถู่เจีย

หูหนานก่อน: จริงๆ แล้วคุณกำลังกินอะไรอยู่

อาหารหูหนาน - Xiang cai - เป็นหนึ่งในแปดประเพณีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของจีน และชื่อเสียงของมันคือความร้อนโดยไม่ต้องขอโทษ: พริกสดและพริกดองที่ใช้เป็นส่วนผสมมากกว่าเครื่องปรุง เสริมด้วยกระเทียม ถั่วดำหมัก และเนื้อรมควัน ที่เสฉวนมึนงงด้วยพริกไทย หูหนานก็เผาไหม้อย่างหมดจดและรุ่งโรจน์ นอกจากนี้ยังเป็นมากกว่าไฟอีกด้วย ประเพณีดั้งเดิมให้ความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อน กลิ่นควันที่เข้มข้น และความสดชื่นของทุกสิ่งที่ฤดูกาลมอบให้

โต๊ะของจางเจียเจี้ยเพิ่มสำเนียงภูเขาให้กับสิ่งนี้ เมืองและหมู่บ้านต่างๆ เป็นดินแดนใจกลางของชาวถู่เจีย และห้องครัวของพวกเขาที่สร้างขึ้นจากการเก็บรักษาอาหารผ่านฤดูหนาวบนภูเขาชื้น ทำหน้าที่จัดหากลิ่นรมควัน หมัก ดอง และหาอาหาร ซึ่งทำให้การรับประทานอาหารที่นี่แตกต่างจากการรับประทานอาหารในฉางซา มาหิวและอยากรู้อยากเห็น ภูมิภาคนี้ให้รางวัลทั้งคู่

โต๊ะถู่เจีย: ซุปปลาเปรี้ยว larou และ sanxiaguo

ซุปปลาเปรี้ยว (สวนยู่ถัง) เป็นเมนูขึ้นชื่อ: ปลาแม่น้ำในน้ำซุปเปรี้ยวกับผักดองและพริก เผ็ดร้อนในคราวเดียว เมนูที่ไกด์ของเรามักเห็นลูกค้าสั่งสองครั้ง Tujia larou เป็นเบคอนรมควันของภูมิภาคนี้ แขวนไว้บนไฟจนเป็นสีมะฮอกกานีเข้ม จากนั้นผัดกับหัวไชเท้าแห้ง หน่อกระเทียม หรือหน่อไม้สด มันส่งควันลึกที่ไม่มีเบคอนในเมืองเข้าใกล้

Sanxiaguo - "หม้อสามใบในหม้อเดียว" - คือราชาประจำวันของจางเจียเจี้ย: หม้อไฟแห้งที่มักจะรวมส่วนผสมสามอย่าง (คลาสสิกอย่างลาโร เต้าหู้ และหัวไชเท้า ซึ่งตอนนี้มีสามอย่างที่คุณเลือกได้) เคี่ยวรวมกันในกระทะเดียวบนเตาตั้งโต๊ะ เรื่องราวในท้องถิ่นเชื่อมโยงชื่อของทหาร Tujia ผู้ซึ่งเรียกร้องให้ต่อสู้กับโจรสลัดชายฝั่งในยุคหมิง โดยรวมอาหารปีใหม่ของพวกเขาไว้ในหม้อเดียวเพื่อเดินขบวนเร็ว ประวัติศาสตร์หรือไม่ก็ตาม มันเป็นอาหารที่คนในท้องถิ่นกินจริงทุกสัปดาห์ และการมาเยือนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้

จัดโต๊ะด้วยผักป่าจากภูเขา เช่น ใบเฟิร์น ผักกีวีป่า เห็ดตามฤดูกาล และถ้าคุณเจอซุปชาน้ำมัน Tujia (youcha tang) เครื่องปิ้งรสเผ็ดที่ชุมชนถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม

อาหารริมถนนและตลาดกลางคืน

ถนน Xibu ใน Wulingyuan เป็นยามเย็นที่ไม่ต้องพยายามและได้ผลตอบแทนสูง: ถนนคนเดินที่เต็มไปด้วยแผงลอยและร้านอาหารเล็กๆ ที่คุณสามารถกินเนื้อเสียบไม้ย่าง เค้กข้าวเหนียว (ciba) หอยทากแม่น้ำรสเผ็ด และไวน์ข้าวท้องถิ่น โดยใช้เวลาเดินเพียงไม่นานจากโรงแรมริมสวนสาธารณะ พูดตามตรงว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยว - สร้างขึ้นสำหรับผู้มาเยือน แต่อาหารมีอยู่จริงและบรรยากาศหลังความมืดก็สนุกสนานอย่างแท้จริง เมืองจางเจียเจี้ยมีแผงขายของยามค่ำคืนโดยมีฝูงชนในท้องถิ่นเพิ่มมากขึ้น

ให้โอกาสเต้าหู้เหม็นอย่างยุติธรรม: เวอร์ชันหูหนานหมักจนได้สีดำที่น่าทึ่ง ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมพริกและผักดอง กลิ่นหอมชวนรับประทาน รสชาติอ่อน เผ็ดร้อน และชวนให้ติดเงียบๆ แผงขายผลไม้เป็นอีกหนึ่งความเพลิดเพลินบนท้องถนน หูหนานปลูกส้มและกีวีที่ยอดเยี่ยม และในฤดูกาลนี้แผงขายผลไม้หนึ่งถุงก็ไร้ราคาเลย

ความปลอดภัยของอาหารริมถนนที่นี่เป็นไปตามกฎสากล: เลือกแผงลอยที่มีคนพลุกพล่านและขายเร็ว กินของที่ปรุงร้อนๆ ต่อหน้าคุณ และระมัดระวังลำไส้ในวันแรกมากกว่าที่ความกระตือรือร้นของคุณแนะนำ

การสั่งซื้อโดยไม่ใช้ภาษาจีนกลาง: ความเป็นจริงของเมนูรูปภาพ

ภายนอกโรงแรม ถือว่าไม่มีภาษาอังกฤษ — พูดหรือพิมพ์ ข่าวดี: ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเมนูรูปภาพหรือรูปถ่ายติดผนัง การชี้เป็นภาษาสากล และแอปแปลก็จัดการข้อความในเมนูได้ดี สามวลีที่เปลี่ยนการเดินทางของคุณ: “wēi là” (เผ็ดเล็กน้อย), “bú là” (ไม่เผ็ด) และ “bú yào wèijīng” (ไม่ใส่ผงชูรส) — แคปหน้าจอไว้ บางส่วนจัดทำขึ้นเพื่อการแบ่งปัน สั่งอาหารจานเดียวน้อยกว่าสัญชาตญาณบอก แถมข้าวด้วย

ข้อจำกัดที่ตรงไปตรงมาของการใช้แอปและชี้เป้า: คุณจะรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยแต่ในวงแคบ โดยหมุนเวียนอาหารจานเดียวกันที่ถ่ายรูปสวย และงานที่ดีที่สุดของครัว — ตามฤดูกาล นอกเมนู “สิ่งที่เจ้านายแนะนำในวันนี้” — ยังคงมองไม่เห็น นี่คือจุดที่ไกด์ส่วนตัวที่มีใบอนุญาตจะอัปเกรดอาหารทุกมื้อของการเดินทางอย่างเงียบๆ: เราสั่งอาหารตามภาพที่ไม่แสดง ปรับความร้อนให้ตรงกับความอดทนที่แท้จริงของคุณ อธิบายสิ่งที่คุณรับประทานและเหตุใดจึงสำคัญ และจัดการกับทุกการสนทนาเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้กับห้องครัวโดยตรง อาหารเพียงอย่างเดียวถือเป็นวันไกด์สำหรับแขกหลายๆ คน (¥1,000 ต่อวันสำหรับทั้งกลุ่ม — และไม่ เราไม่เก็บค่าคอมมิชชั่นจากร้านอาหาร เราจองสถานที่ที่เราทานอาหารเอง)

บริการไกด์ส่วนตัว-พนักงานต้อนรับ

หมายเหตุมังสวิรัติ วีแกน และฮาลาล — เวอร์ชันตรงไปตรงมา

ผู้ทานมังสวิรัติสามารถรับประทานได้ดีที่นี่ด้วยความระมัดระวัง: ประเพณีผักภูเขาหมายความว่ามีอาหารจากพืชแท้ๆ อยู่ทุกหนทุกแห่ง เช่น เฟิร์นผัด เห็ด เต้าหู้ในรูปแบบต่างๆ ผักใบเขียวพร้อมกระเทียม สิ่งที่จับได้คือเนื้อสัตว์ที่มองไม่เห็น: น้ำมันหมูเป็นไขมันในการประกอบอาหาร น้ำสต๊อกเนื้อในซุป หมูสับกระจัดกระจายเป็นเครื่องปรุงรส “จีซู” (ฉันกินมังสวิรัติ) ช่วยได้ การระบุว่าไม่มีน้ำมันหมูและไม่มีสต๊อกเนื้อสัตว์จะช่วยได้มากกว่า และนี่คือการเจรจาที่ไกด์จะชนะสำหรับคุณ ผู้หมิ่นประมาทที่เข้มงวดควรคาดหวังที่จะอธิบายเพิ่มเติมและให้อภัยการพลาดเป็นครั้งคราว

การรับประทานอาหารฮาลาลเป็นไปได้แต่ต้องมีการวางแผน: จางเจียเจี้ยไม่ใช่เมืองในภูมิภาคมุสลิม และมีร้านอาหารฮาลาลเฉพาะไม่กี่ร้าน รูปแบบที่เชื่อถือได้ในเมืองท่องเที่ยวของจีนคือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์หลานโจวที่ดำเนินการโดยครอบครัวชาวมุสลิม และบางแห่งก็มีอยู่ที่นี่ แต่ต้องตรวจสอบสถานที่แต่ละแห่งด้วยตัวเอง แทนที่จะเชื่อถือรายชื่อ อาหารประเภทปลาและผักในร้านอาหารทั่วไปเกี่ยวข้องกับครัวที่ไม่ใช่ฮาลาล นักเดินทางผู้สังเกตการณ์ควรตัดสินใจเลือกความสะดวกสบายของตนเองและแจ้งให้เราทราบล่วงหน้า เพื่อให้เราสามารถค้นหาตัวเลือกสำหรับวันของคุณได้อย่างตรงไปตรงมา

กินที่ไหนตามฐาน - และแบบทดสอบกับดักนักท่องเที่ยว

ใน Wulingyuan ให้เดินไปตามถนนหนึ่งหรือสองสายด้านหลังถนน Xibu และแถบประตูสวนสาธารณะ ราคาลดลงและโต๊ะครอบครัวชาวจีนจะเข้ามาแทนที่กลุ่มทัวร์ ในเมืองจางเจียเจี้ย ถนนรอบเมืองเก่าและตลาดท้องถิ่นกินพื้นที่ห้างสรรพสินค้า ในเฟิ่งหวง ระเบียงริมแม่น้ำขายทิวทัศน์ รับประทานอาหารมื้อเดียวเพื่อความโรแมนติก ที่เหลือจะอยู่ในตรอกทางเดินขึ้นเนิน

การทดสอบกับดักผ่านไปด้วยดี: ห้องรับประทานอาหารที่ว่างเปล่าเวลา 19.00 น. เมนูในสี่ภาษาที่ไม่มีราคา การโบกมือที่ประตู - สองในสามแห่งใด ๆ เดินต่อไป สิ่งที่ตรงกันข้ามคือ ไอน้ำ เสียง และคนในพื้นที่รับประทานอาหารกับครอบครัวเวลา 18:30 น. เป็นรีวิวร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่ไม่เคยโกหก