장가계에서 무엇을 먹을까 — 호남의 불, 투가산의 영혼

후난성 첫 번째: 실제로 먹고 있는 것

후난 요리인 샹차이(Xiang cai)는 중국의 8대 요리 전통 중 하나이며 그 명성은 뜨겁습니다. 고명보다는 재료로 신선하고 절인 고추를 사용하고 마늘, 발효 검은콩, 훈제 고기를 곁들입니다. 쓰촨이 후추 열매로 마비되는 곳이라면 후난은 깨끗하고 영광스럽게 불타오를 뿐입니다. 그것은 또한 불 그 이상입니다. 전통은 신맛과 뜨거운 균형, 깊은 스모키함, 계절이 주는 신선함을 중시합니다.

Zhangjiajie의 테이블은 여기에 산의 악센트를 더해줍니다. 도시와 마을은 투지아(Tujia) 사람들의 중심지이며, 습한 산악 겨울 동안 음식을 보존하기 위해 지어진 그들의 부엌은 훈제, 절임, 절임 및 채집된 향을 공급하여 이곳에서 먹는 것과 창사에서 먹는 것을 다르게 만듭니다. 배고프고 궁금해서 오세요. 이 지역은 두 가지 모두를 보상합니다.

Tujia 테이블: 신 생선 수프, larou 및 sanxiaguo

신 생선 수프(수안유탕)가 시그니처 메뉴입니다. 절인 야채와 고추로 신맛이 나는 국물에 민물고기를 넣어 밝고 따뜻함을 동시에 느낄 수 있는 요리입니다. 가이드가 가장 자주 보는 요리는 방문객들이 두 번 주문하는 요리입니다. 투히아 라루(Tujia larou)는 이 지역의 훈제 베이컨으로 마호가니처럼 어두워질 때까지 난로 위에 올려 놓은 다음 말린 무, 마늘순 또는 신선한 대나무와 함께 볶습니다. 그것은 도시 베이컨이 접근하지 못하는 연기의 깊이를 전달합니다.

Sanxiaguo("3 Under One 냄비")는 Zhangjiajie의 일상적인 왕입니다. 전통적으로 세 가지 재료(전통적으로는 라로우, 두부, 무, 이제는 선택하는 세 가지 재료)를 테이블 버너 위의 한 냄비에 함께 끓인 마른 전골입니다. 지역 이야기는 명나라 시대에 해안 해적과 싸우기 위해 소집되어 새해 요리를 하나의 냄비에 모아 일찍 행진했던 투지아 군인과 관련이 있습니다. 역사든 아니든, 이 요리는 현지인들이 실제로 매주 먹는 요리이며, 그것 없이는 방문이 완료되지 않습니다.

고사리순, 야생 키위잎, 계절별 버섯 등 야생 산채로 식탁을 장식하고, 발견하면 지역 사회의 유산으로 간주되는 맛있는 토스트 맥주인 투지아 오일 차 수프(유차 탕)를 맛보세요.

길거리 음식과 야시장

우링위안(Wulingyuan)의 시부 거리(Xibu Street)는 수고가 적고 보상이 높은 저녁입니다. 공원 옆 호텔에서 산책할 수 있는 거리에 꼬치구이, 찹쌀떡(시바), 매콤한 강달팽이, 현지 막걸리를 먹을 수 있는 노점과 작은 레스토랑이 있는 보행자 음식 거리입니다. 솔직한 의미에서 관광객을 위한 곳입니다. 방문객을 위해 지어졌지만 음식은 실제적이고 해가 진 후의 분위기는 정말 재미있습니다. 장자제 시에서는 현지인이 더 많이 모이는 자체 야시장을 운영하고 있습니다.

취두부에 공정한 기회를 주십시오. 후난식 두부는 극적인 검은색으로 발효되어 바삭바삭하게 튀겨지고 고추와 피클과 함께 제공됩니다. 냄새는 대담하고 맛은 부드럽고 고소하며 조용히 중독성이 있습니다. 과일 노점은 또 다른 거리의 즐거움입니다. 후난에서는 최고급 오렌지와 키위가 재배되며, 계절에는 한 봉지 가격이 거의 무료입니다.

이곳의 길거리 음식 안전은 보편적인 규칙을 따릅니다. 회전율이 빠른 분주한 노점을 선택하고, 눈앞에서 뜨겁게 조리된 음식을 먹고, 첫날에는 열의가 암시하는 것보다 배를 더 부드럽게 대하세요.

중국어 없이 주문하기: 사진 메뉴의 현실

호텔 밖에서는 영어로 말하거나 인쇄할 수 없습니다. 좋은 소식: 대부분의 레스토랑에는 그림 메뉴나 벽면 사진이 있고 포인팅은 보편적인 언어이며 번역 앱은 메뉴 텍스트를 무난하게 처리합니다. 여행을 변화시키는 세 가지 문구: “wēi là”(약간 매운맛), “bú là”(매운맛 아님), “bú yào wèijīng”(MSG 없음) — 스크린샷으로 담아보세요. 일부는 공유를 위해 만들어졌습니다. 본능보다 한 접시 적게 주문하고 밥도 추가로 주문하세요.

앱 앤 포인트의 정직한 한계: 동일한 포토제닉 요리를 돌면서 안전하지만 좁게 식사할 수 있으며, 주방 최고의 작품(계절 메뉴, 오프 메뉴, "오늘 상사가 추천하는 요리")은 눈에 띄지 않습니다. 이곳은 자격증을 소지한 개인 가이드가 여행의 모든 ​​식사를 조용히 업그레이드하는 곳입니다. 사진에 나오지 않는 요리를 주문하고, 열의 정도를 실제 허용 범위에 맞게 조정하고, 먹는 음식과 그것이 중요한 이유를 설명하고, 모든 알레르기 관련 대화를 주방과 직접 처리합니다. 음식만으로도 많은 손님을 위한 가이드 데이를 정당화할 수 있습니다(전체 그룹에 대해 하루에 ¥1,000 — 아니요, 레스토랑 커미션을 받지 않습니다. 직접 식사할 장소를 예약합니다).

개인 가이드-컨시어지 서비스

채식주의, 비건, 할랄 노트 — 정직한 버전

채식주의자들은 이곳에서 조심스럽게 잘 먹을 수 있습니다. 산야채 전통은 볶은 양치류, 버섯, 다양한 형태의 두부, 마늘을 곁들인 채소 등 진정한 식물 요리가 어디에나 있음을 의미합니다. 캐치는 눈에 보이지 않는 고기입니다. 요리용 지방으로 사용되는 돼지기름, 수프에 들어가는 육수, 조미료로 뿌려지는 다진 돼지고기입니다. “Chī sù”(저는 채식주의자를 먹습니다)가 도움이 됩니다. 라드와 육수를 지정하지 않는 것이 더 도움이 되며, 이것이 바로 가이드가 승리하는 협상입니다. 엄격한 채식주의자는 더 자세히 설명하고 가끔 실수하는 것을 용서할 것을 기대해야 합니다.

할랄 식사는 가능하지만 계획이 필요합니다. 장가계는 무슬림 지역 도시가 아니며 전용 할랄 레스토랑이 거의 없습니다. 중국 관광 도시 전체에서 신뢰할 수 있는 패턴은 무슬림 가족이 운영하는 란저우 스타일 우육면 가게이며 일부는 여기에 존재하지만 목록을 신뢰하기보다는 각 장소를 직접 확인하세요. 일반 레스토랑의 생선 및 야채 요리에는 할랄이 아닌 주방이 포함됩니다. 관찰력이 뛰어난 여행자는 자신의 편안한 노선을 결정하고 사전에 알려주셔야 귀하의 날짜에 맞는 옵션을 정직하게 찾을 수 있습니다.

기지에서 식사할 수 있는 곳 - 관광객 함정 테스트

무릉원(Wulingyuan)에서는 시부 거리(Xibu Street)와 공원 게이트 스트립 뒤의 한두 거리를 걸어보세요. 가격이 낮아지고 중국인 가족 테이블이 여행 그룹을 대체합니다. 장자제 시에서는 구시가지 주변의 거리와 현지 시장이 쇼핑몰 층을 압도합니다. 펑황(Fenghuang)에서는 강변 테라스에서 경치를 감상할 수 있습니다. 한 끼는 로맨스를 위해 먹고 나머지는 오르막길에서 먹습니다.

함정 테스트는 순조롭게 진행됩니다. 19시에 빈 식당, 가격이 없는 4개 언어로 된 메뉴, 문 앞에서 호객꾼 - 셋 중 둘 중 둘은 계속 걸어갑니다. 그 반대도 성립합니다. 증기, 소음, 18시 30분에 가족과 함께 식사하는 현지인이 결코 거짓말을 하지 않는 유일한 레스토랑 리뷰입니다.